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冬季饮食里面的鹌鹑蛋食用方法

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首先要了解一下冬天饮食应该注意的内容:

补充热量:在选择食物的过程中,以温热性食物优先,有助保护人体的阴气。

多吃含无机盐的根茎类:如胡萝卜、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等,因为受消化吸收和体内代谢的影响,身体易缺乏钾、钙、铁、钠等元素。

鹌鹑蛋的营养价值:

鹌鹑蛋每百克含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克,结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,治风湿,强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。

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鹌鹑蛋常见的10中做法:

引导.gif1.虎眼丸子

       肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉,打黏糊,将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋,用肉包住,用油炸。油凉后,往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油,淋在丸子上。

引导.gif2.茄汁煨金球

鹌鹑蛋煮熟后剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。

引导.gif3.银耳花菜鹌鹑蛋

原料:西兰花150克、干银耳15克、去壳鹌鹑蛋6~8个、水淀粉适量、盐适量。

做法:

  1. 干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳;

  2. 锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;

  3. 锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,加水翻炒;

  4. 随后倒入西兰花翻炒;

  5. 倒入鹌鹑蛋炒匀;

  6. 调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可。

引导.gif4.盐焗鹌鹑蛋

原料:粗盐2斤、脱壳鹌鹑蛋、花椒、八角。

做法:

  1. 铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。

  2. 炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。

引导.gif5.红烧肉鹌鹑蛋

原料:去壳鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法:

  1. 鹌鹑蛋洗净后,煮开。

  2. 倒入冷水中过凉。

  3. 去掉外皮备用。

  4. 肉选择五花肉。

  5. 切3厘米见方的块。

  6. 放入冷水中煮开,取出肉备用。

  7. 锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

  8. 倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。

  9. 中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

引导.gif6.虎皮鹌鹑蛋

原料:去壳鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。

做法:

  1. 将鹌鹑蛋煮熟;

  2. 将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可。

引导.gif7.回锅鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法:

  1. 鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;

  2. 将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;

  3. 平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;

  4. 再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;

  5. 放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

引导.gif8.金丝鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋10个、干粉丝,花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。

做法:

  1. 干粉丝切碎,鹌鹑蛋分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出。

  2. 烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑蛋炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。

引导.gif9.烧香菇鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。

做法:

  1. 将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。

  2. 青菜洗净切条,沥干。

  3. 香菇用温水泡软,去蒂,切片后备用。

  4. 锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。

引导.gif10.枸杞酒酿炖蛋

原料:米酒200克、生鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。

做法:

  1. 锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟;

  2. 倒入酒酿;

  3. 大火烧开,加入适量的冰糖搅拌均匀;

  4. 然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

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