鹌鹑蛋，又称鹑鸟蛋，是鹌鹑的卵，一种天然补品，兼具食用和药用价值，有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素、多种微量元素等营养物质。

       鹌鹑是一种栖息在平原丘陵草地灌木林地带的小型鸟类，也是一种经济鸟类，现代养殖业发展起来后，鹌鹑养殖业成为一个农副产业。

●功效

补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。 鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

●禁忌人群

脑血管病人不宜多食。

●适宜人群

一般人群均可食用。

1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。

2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。

3.胃气不足的胃病患者宜食。

4.尤为适合心血管病患者。 

[出处 - 苹果绿养生网] 

       鹌鹑蛋作为食材，吃法多种多样，根据地域区分可以用作餐饮佐餐食用较多，卤味鹌鹑蛋最多，加入各种香料制成的卤味鹌鹑蛋目前已成为一种零售，在市场上进行销售，人们每时每刻可以吃到鹌鹑蛋了。

       作为一种食材，你在火锅店、麻辣烫店、许多的美食餐厅、米线店等都能看到它小巧的身影。