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洁龙休闲蛋制品系列产品

 寿光市飞龙食品有限公司

       鹌鹑蛋再制食品,目前分为食材类和休闲食品类,主要是按照产品最终功能区分,因为前期制造工艺的差别,也就造就了两种不同的食用功能,由此也就面对不同的消费习惯。如下图:做成鹌鹑蛋烤串,就得需要有食材鹌鹑蛋产品。

       生鲜鹌鹑蛋就是最基本的食材类产品,鹌鹑蛋作为一种野生鸟类变为人工养殖后可以进入人们日常生活的产品后,也就诞生了其作为食材的属性,营养价值就不用多说。鹌鹑蛋产业化后,食材产品多以脱壳产品为主,因为个头在蛋类中偏小,脱壳后食用起来就方便很多,包装采用加保鲜措施维持其新鲜度的办法,规格也分为大小包装等,适合多种场合和销售渠道。

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       休闲和食材系列产品以加工工艺区分,卤制的味道的不同分为若干品种。目前有酱汁味、泡椒味(微辣)、野山椒味(微辣)、铁蛋、盐焗味等味道。休闲食品开袋即食,不需要再像超市买的菜一样洗干净切好再加工,就可以随时随地食用,它就是零食。

       按照包装规格区分,食材包装比较单一,而且为考虑保存期限问题,分为大小包装,保质期比较短,但是用途广泛,具有很大的扩展空间。目前鹌鹑蛋食材流行的吃法包括:火锅、麻辣烫、米线、冒菜等。

       休闲食品则种类繁多、口味繁多,甚至分为3粒装和4粒装。鉴于人们口味多以普通味道为主,五香味按照人们需求的偏好包装为4粒,更好地满足了人们对口味的需求。按照食用方法还分为带壳、去壳的2类不同种类。带壳的食用较为繁琐,但是味道保持比较好,无壳的则食用方便。休闲食品还有一个优势就是便于携带,运输,更贴近人们的休闲生活。

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附图:鹌鹑蛋铁蛋产品样图

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附图:五香味鹌鹑蛋

       鹌鹑蛋作为一种食品,需要加工熟制后才能食用,卤制是一种大批量制作熟品鹌鹑蛋的方法,能够实现规模化、商业化运作,制成后的熟食鹌鹑蛋可以制作包装成新的休闲食品。卤制配方分为多种多样,从而做成多种口味的鹌鹑蛋食品---零食产品。

目前鹌鹑蛋可以做成的零食类产品有以下几种:

1、泡椒味有壳无壳鹌鹑蛋

      泡椒味鹌鹑蛋是一种微辣的鹌鹑蛋食品,它以辣椒和其他八角、茴香、桂皮等香辛料入味卤制而成。是佐餐佳品,适合喜欢辣味和不喜欢太辣味道的人食用,再用以时尚美观的塑模包装,使其便于携带,从而成为人们居家旅行、工作学习之余等多种场合的休闲零食佳品。

2、五香味有壳无壳鹌鹑蛋

     五香味鹌鹑蛋源自人们常见的卤蛋,人们习惯于蛋类,尤其是鸡蛋卤制后的味道,鹌鹑蛋卤制要比鸡蛋容易得多,卤制后的鹌鹑蛋还能作为食材放入火锅、麻辣烫、米线、丸子、冒菜等餐饮中。五香鹌鹑蛋是通用于绝大多数人口味的休闲食品,鹌鹑蛋固有的丰富营养再赋予香气扑鼻的五香味道,成为人们喜闻乐见的好食品。

3、山椒味有壳无壳鹌鹑蛋

     山椒味鹌鹑蛋的主要味道来源于野山椒,野山椒味道不同于普通辣椒,清新脱俗的口味让人们更能体验到鹌鹑蛋作为飞禽类蛋制品的野味的纯正味道。

4、鹌鹑蛋再制铁蛋

     铁蛋是鹌鹑蛋在卤制过程中又增加很多制作工艺而成的具有浓郁香味和口感的鹌鹑蛋,味道五香却浓于五香,口感弹性十足,吃起来具有硬性适中的感觉。

5、盐焗味鹌鹑蛋

     盐焗味鹌鹑蛋更是一种休闲小食品,清咸的味道让人胃口大开!

6、鹌鹑蛋小皮蛋

     皮蛋市变蛋的一种,目前皮蛋稍微相似于鸭蛋皮蛋,作为食材而常见于餐饮辅料中。

7、鹌鹑蛋虎皮蛋

     虎皮蛋是用食用油烹饪锅的鹌鹑蛋制品,口味适中,除去鹌鹑蛋原来的野味,油的香味更加突出。

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